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Bohnensuppe mit Krapfen

Bohnensuppe mit Krapfen

Mariana Papi

Deutsche Übersetzung: Geraldo de Carvalho

Wenn Solange Schmidt erzählt, wie sie als Kind die Bohnensuppe mit Krapfen ihrer Großmutter Maria Jurgovski aß, scheint sie sich in diese Zeit zurück zu teleportieren. „Wir baten sie immer, dieses Rezept zuzubereiten, dann aßen wir die Suppe zum Mittagessen. Die Krapfen, die übrig blieben, bestreute Oma mit Zucker oder servierte sie mit Honig oder etwas Marmelade zum Nachmittagskaffee, um uns zu erfreuen. Heute mache ich zu Hause das Gleiche mit meinen Kindern“, erzählt sie.

Da es sich um eine Suppe handelt, ein warmes Gericht, ist sie ideal für die kälteren Tage und laut Solange ein praktisches Rezept. „Ich halte es für einfach, denn man kann die Bohnen verwenden, die man zu Hause hat und die bereits gewürzt sind. Es ist sehr lecker“, sagt sie.

Wenn die Kinder danach fragen oder wenn sie mit ihren Eltern und Geschwistern zusammen ist, darf die Suppe nicht fehlen. Es ist eines dieser emotionalen Familienrezepte, die Erinnerungen an Geschichten und Spiele von Kinderzeiten wecken, was das Gericht noch besonderer macht.

Zutaten für die Bohnensuppe

- 400 g Bohnen

- 02 mittelgroße Zwiebeln

- 02 Knoblauchzehen

- 03 mittelgroße Kartoffeln

- 02 mittelgroße Möhren

- 50 g Speck

- 200 g geräucherte Rippchen

- 100 g geräucherte Wurst

- Paprika und Salz nach Geschmack

- Petersilie und Schnittlauch nach Geschmack

Zutaten für die Krapfen

- 02 Eier

- 02 Esslöffel Biotrockenhefe

- 01 kg Weizenmehl

- 02 Esslöffel Schmalz

- 01 Prise Salz

- 04 Löffel Zucker

- 500 ml warme Milch

- Öl zum Frittieren

Zubereitung

Bohnensuppe

Die Bohnen auswählen, waschen und kochen lassen, bis sie weich sind. Danach sie abkühlen lassen und mithilfe eines Mixers pürieren lassen. Beiseitestellen.

In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Anschließend den Speck, die geräucherte Wurst und die Rippchen hinzufügen. Nach dem Anbraten die Möhren und die Kartoffeln hinzufügen, kurz anbraten lassen und die pürierten Bohnen hinzugeben. Das Ganze kochen lassen und mit Salz und Paprika würzen. Petersilie und Schnittlauch nach Geschmack beigeben.

Krapfen

Das Mehl, die Hefe, das Salz, den Zucker, das Schmalz und die Eier in eine Schüssel geben und vermischen. Nachdem alles vermischt ist, nach und nach die warme Milch hinzufügen, bis sich ein Teig bildet. Anschließend kneten. Der Teig wird weich bleiben. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig ausrollen, ihn zu (nicht zu dünnen) Scheiben formen und in der Mitte jeder Scheibe etwas eindrücken, bis so etwas fast wie ein Loch entsteht. Die Bällchen in heißem Öl frittieren. Sie sind fertig, wenn sie anfangen zu schwimmen.

Mit der Suppe servieren und, wie es »Goski Oma« – so wurde sie von Solange und ihren Geschwistern genannt – zu tun pflegte, die übrig gebliebenen Krapfen mit Zucker bestreuen und zum Nachmittagskaffee servieren!