REZEPTE

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Nussstangerl

Nussstangerl

Mariana Papi

Deutsche Übersetzung: Geraldo de Carvalho

In dieser Ausgabe geht es um das Rezept für ein Weihnachtsgebäck, die Nussstangerl. Danielle Gärtner, oder Danny, wie sie lieber genannt wird, hat sich der Herausforderung gestellt, sie zuzubereiten, ohne ein vollständiges Rezept zur Verfügung zu haben.

Danny, die vor ein paar Jahren die Küche von Oma‘s Rezepte übernahm, sagt, sie hätte sich nie vorstellen können, selbst Kekse zu backen. Sie erzählt uns aber, wie glücklich und erfüllt sie sich heute fühlt, und dass sie viel Liebe in jede Produktion steckt.

Sie führt den Familienbetrieb weiter, der 2003 mit ihrer Mutter, Carmen Dori, anfing und seit 20 Jahren die Kunden mit Familienrezepten erfreut. Und auch wenn Danny ihrer Mutter den Titel „Spitzenköchin“ überlässt, steht sie ihr in nichts nach und gab uns eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit einigen Tipps für die Zubereitung des berühmten Weihnachtsgebäcks.

Im Folgenden sind alle Zutaten aufgeführt und wie Danny das Rezept zubereitet hat, wobei sie warnt: „Für meinen Geschmack war es zu süß, deshalb würde ich beim nächsten Mal die Zuckermenge im Teig reduzieren. Meine Mutter hat mich hinterher noch auf ein weiteres Detail aufmerksam gemacht, nämlich dass man den Teig dünner machen kann“, erzählt sie.

Zutaten | Teig:

250 g Nüsse

250 g Zucker

1 Ei

1 Eigelb

abgeriebene Limettenschale

(Tipp der Konditorin: Man kann 4 Esslöffel Semmelbrösel in den Teig geben)

Zutaten | Belag:

1 Eiweiß

3 Esslöffel Zucker

Limettensaft

Zubereitung | Belag:

Das Eiweiß in einem Mixer zu Schnee schlagen. Dann den Zucker und den Limettensaft hinzufügen. Diese Mischung zu einem steifen Schnee schlagen.

Zubereitung | Teig:

Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem homogenen Teig verrühren. Den Teig 0,5 cm dick ausrollen.Den Belag darauf streichen. Dann den Teig in Streifen schneiden und diese auf ein gefettetes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 90° C backen, bis sie fertig sind. Aber Vorsicht: Der Belag darf nicht braun werden, nur das Gebäck. Der Belag soll gebacken, aber noch weiß sein.