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Grenadiermarsch

Grenadiermarsch

Mariana Papi

Deutsche Übersetzung: Geraldo de Carvalho

Das Rezept in dieser Ausgabe gehörte zum Alltag von Familie Geier, in Cachoeira: Die Mischung aus Nudeln mit Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika wurde als Hauptgericht serviert. Dazu gab es einen Salat mit Gemüse aus dem eigenen Garten.

Im Alter von 92 Jahren kocht Irma Geier, eine der Pionierinnen von Entre Rios, nicht mehr ganz allein, sondern unterstützt von ihrer Tochter Heidi Gutfreund, ihrer Enkelin Nikita Geier und ihrer Urenkelin Manuela Bagatin. Sie bereitete noch einmal das Gericht zu, das bei allen in der Familie schöne Erinnerungen weckt.

„Meine Schwiegermutter hat mir das Rezept beigebracht, sie hat es zubereitet und leicht gesalzen, damit jeder, der essen wollte, nach Geschmack nachsalzen konnte. Sie sagte immer, es sei einfacher, etwas hineinzugeben, als etwas herauszunehmen“, erinnert sich Irma mit einem Lächeln im Gesicht. Ihre Kinder Heidi und Norbert erinnern sich, wie ihre Mutter das Rezept immer zubereitet hat und wie der Geruch von Zwiebeln und Paprika sie in ihre Kindheit zurückversetzt. „Das war mein Lieblingsgericht“, sagt Norbert Geier.

Wie bei den meisten Rezepten der Großeltern fehlten der Familie die richtigen Mengenangaben und die Schritt-für-Schritt-Anleitungen. Heidi probierte es schon einmal zu Hause, aber das Ergebnis war nicht dasselbe. „Ich habe es versucht, aber es war zu wenig Paprika drin. Es war nicht wie das von meiner Mutter“, berichtet sie.

Das Rezept ist relativ einfach und enthält nur wenige Zutaten, die alle in denselben Topf kommen, aber es ist eine Geschmacksexplosion. „Das Geheimnis besteht darin, viel Zwiebeln hinzuzufügen und nicht mit dem Öl sparsam zu sein“, warnt Irma Geier.

Nach einem Nachmittag mit vier Generationen der Familie gemeinsam in der Küche haben die Geiers das Rezept für den berühmten Grenadiermarsch wieder in der Hand und teilen ihr Familienrezept mit uns.

Zutaten:

4 Zwiebeln

5 große Kartoffeln

400 g Nudeln

6 Teelöffel süßer Paprika

3 Teelöffel Salz

Öl (oder Schmalz, früher war das die Zutat)

Zubereitung:

Die Kartoffeln kochen, schälen, in Scheiben schneiden und beiseitestellen.

Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen.

Die Nudeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Während die Nudeln kochen, den Boden eines großen Topfes großzügig mit Öl füllen und warten, bis es heiß wird. Die Zwiebeln in den Topf geben und andünsten, bis sie weich und glasig sind. Dann Paprika und Salz hinzugeben und verrühren.

Danach die Kartoffeln hinzufügen und eine Weile kochen lassen, ohne zu viel zu rühren, damit die Kartoffeln sich nicht auflösen. Sobald sie gar sind, die Nudeln in denselben Topf geben und alles miteinander vermischen.

Servieren Sie das Gericht im Topf selbst oder in einer Schüssel Ihrer Wahl.