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Djuvec

Djuvec

Mariana Papi

Deutsche Übersetzung: Geraldo de Carvalho

Djuvec ist ein traditionelles, sehr praktisches Schmorgericht aus Reis und Gemüse aus der Region Moldau. Das Rezept besteht aus einfachen Zutaten mit oder ohne Fleisch. In dieser Ausgabe stellen wir Ihnen das Rezept der Familie Geier vor, zubereitet von Cristian Wienbeck und Anelise Geier Wienbeck.

Der 78-jährige Cristian, Anelises Ehemann, kocht leidenschaftlich gern und überrascht uns mit der Nachricht, dass er in sein Hobby investiert und derzeit am Instituto Gourmet Itajaí Gastronomie studiert. Aber obwohl er gerade lernt und seine Kenntnisse in der Kochkunst perfektioniert, muss das Gericht immer Djuvec sein, wenn er seinen Schwager Norbert Geier hier in Entre Rios besucht.

Daher übernahmen er und seine Frau dieses Mal das Kochen und bereiteten das Familienrezept zu. Cristian mag es sehr, denn es war eines der ersten Gerichte, das Anelises Großmutter zubereitete, als sie sich kennen lernten. Seitdem ist es zu einem gefühlvollen Gericht geworden.

Für die Geiers weckt es schöne Erinnerungen, denn dieses Gericht wurde im Familienalltag mit den Zutaten aus dem eigenen Garten zubereitet: Zwiebeln, Tomaten, Paprikas und Kartoffeln. „Das ist ein Gericht, das uns an unsere Kindheit erinnert, denn früher wurde es häufiger zubereitet als heute. Zuständig dafür waren unsere Großmutter Eva und Tante Catarina, die bei uns wohnte. Übrigens: Wenn man das Rezept im Internet sucht, findet man unter den Zutaten keine Kartoffeln, aber ich glaube, dass unsere Großmutter sie hinzugefügt hat, um die Portionen zu vergrößern, wenn es kein Fleisch gab“, erinnert sich Norbert.

Djuvec kann auch als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden. Jede Schicht wird mit einer Füllung versehen, um alles noch würziger und schmackhafter zu machen.

Zutaten:

250 g Reis

1 Zwiebel

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

2 Kartoffeln

3 Tomaten

3 Esslöffel Olivenöl

Paprikapulver nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Wasser, um den Reis zu kochen

Zubereitung:

Die Zwiebel, die Tomaten, die Paprikas und die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Dann den Boden der Pfanne mit Olivenöl bedecken und in dieser Reihenfolge Zwiebel, Kartoffel, Paprika, ungekochten Reis und Tomate schichten, bis die Pfanne voll ist. Salz, Paprikapulver und andere Gewürze nach Geschmack hinzugeben.

Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Wassermenge hängt von der Reismenge ab, aber es ist wichtig, daran zu denken, dass das Gemüse etwas Flüssigkeit abgibt, was ebenfalls zum Kochen beiträgt.

Während der Reis kocht, darf er nicht umgerührt werden, damit sich die Schichten nicht auflösen. Wenn der Reis gekocht ist, ist das Gericht fertig.

Dieses Rezept reicht für vier Portionen. Für mehr Personen einfach eine größere Pfanne verwenden und die Mengen anpassen.